CARBOHYDRAT

CARBOHYDRAT
1. Khái niệm chung


– Carbohydrat, hay còn gọi là glucid, là những chất có cấu tạo từ một hay nhiều đơn vị cơ bản gọi là các đường đơn. Chúng là sản phẩm của quá trình quang hợp của thực vật.
– Tùy theo số lượng các đơn vị cơ bản cấu tạo nên carbohydrat mà nó được xếp chúng vào các nhóm: đường đơn (glucose, fructose, galactose v.v…), đường đôi (saccharose, lactose, maltose v.v…) hay các polysaccharid (tinh bột, cellulose, gôm, thạch, pectin, chất nhầy).
– Các đường đơn, đường đôi, tinh bột là những nguyên liệu cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể sinh vật.
2. Những carbohydrat thường gặp trong dược liệu
a. Đường đơn, đường đôi
– Các đường quan đơn trọng là glucose, fructose hay gặp trong các loại quả chín.
– Các đường đôi quan trọng là:
­ Đường mía (saccharose): có trong củ cải đường, mía, thốt nốt và các loại trái cây.
­ Đường mạch nha (maltose): là sản phẩm thuỷ phân tinh bột bằng enzym amylase trong mầm ngũ cốc, thu được khi làm mạch nha.
­ Đường sữa (lactose): có nhiều trong sữa.
b. Tinh bột
– Tinh bột tồn tại trong cây dưới dạng hạt với kích thước và hình dạng khác nhau trong các bộ phận của cây thường là trong hạt và củ..
– Tinh bột không tan trong nước lạnh và hóa hồ trong nước nóng.
– Tinh bột được dùng làm lương thực, tá dược cho viên nén, chế tạo rượu etylic và đường glucose.
– Dược liệu chứa tinh bột: Hoài sơn (Củ mài),Ý dĩ, Sắn dây (Cát căn), hạt Sen, Mạch nha.
c. Gôm – chất nhầy – pectin
Khái niệm chung
Gôm, chất nhầy và pectin là những carbohydrat phức tạp có nguồn gốc từ thực vật.
– Gôm có nguồn gốc bệnh lý, cây tiết ra gôm để phản ứng với điều kiện tự nhiên không thuận lợi: sâu mọt, nắng mưa.
– Chất nhầy: Là chất dự trữ cho sự phát triển của các bộ phận của cây.
– Pectin: Là thành phần cấu tạo của màng tế bào của một số loài thực vật.
Công dụng
– Gôm được dùng làm chất nhũ hoá, làm tá dược dính cho viên nén như gôm arabic, gôm adragant.
– Chất nhầy, pectin, thạch được dùng làm thuốc nhuận tràng, chữa táo bón.
– Pectin làm thuốc cầm máu đường ruột, điều trị tiêu chảy, làm chất nhũ hoá trong bào chế.
– Thạch là môi trường cấy vi sinh.
– Gôm, chất nhầy còn dùng để hồ vải trong công nghiệp vải sợi,
Dược liệu chứa chất nhầy, pectin
Mã đề, Sâm bố chính, mủ Trôm, Rau câu, vỏ Bưởi.

Thư Viện Hình Ảnh
hình 1
hình 2
Hình 3
error: Content is protected !!